米其林香港澳门版又来了,跟着榜单吃一年!

2016-11-22 17:20:55 千象网 分享

  米其林上海版和首尔版刚刚发布完,最近香港和澳门版又来了。今年整体名单中包括有238家香港餐厅以及68家澳门餐厅。新入选名单餐厅有7家米其林一星,4家米其林二星,三星名单与去年一样,可见大厨们的表现十分稳定。

  龙景轩的菜品发挥稳定,依旧被评为米其林三星

  4家首次获得二星

  这已经是第九版的《米其林指南 香港澳门》,整体已经趋于稳定,本年度, 6家位于香港、2家位于澳门的餐厅均维持三星评级,与全球其他约100家三星餐厅并列。

  四家餐厅本年度首次获得二星,分别为:位于中环石板街酒店二楼的Ta Vie,其主厨佐藤秀明(Sato HIDEAKI)擅长烹调融合日本和法国烹饪技巧的创意美食;柏屋(Kashiwaya)则是其大阪母餐厅的分支,专长于日本料理;泓(Mizumi)位于澳门,提供由三位驻店日本厨师嶋宫勤(SHIMAMIYA)、吉田纯一(YOSHIDA)及元吉和仁(Kazuhito MOTOYOSHI)设计,并以日本食材烹调而成的日本佳肴;最后,风味居也位于澳门,金光闪烁的装潢令人印象深刻,餐厅提供湘、川菜肴,顾客更可现场观看厨师准备各种面食。

  柏屋(Kashiwaya)

  日本料理格外亮眼

  值得一提的是,与之前米其林发布的上海指南中,日本料理全线覆没不同的是,香港澳门版中的日本料理格外亮眼,最受瞩目的是新上榜餐厅柏屋,它是日本大厨松尾英明所开。柏屋在日本大阪是米其林三星餐厅,去年11月登陆香港,一年时间表现亮眼,一跃而成米其林二星餐厅。

  Sushi Tokami

  米其林指南国际总监米高·艾利斯先生(Michael Ellis)表示:“香港一直提供高品质及多元化的美食佳肴,新版米其林指南中就包含了49种不同风格的料理。同时,在过去三年里我们的评审员留意到日本菜在香港有了显著的发展,更多的日本厨师决定在这里开设分店,把他们的美食带到香港。”他又补充道:“此潮流充分展现在2017年香港澳门米其林指南当中,就如大阪餐厅柏屋的香港分店获得了二星殊荣,而来自东京的Sushi Tokami也是首次得到一星。”这家 18 个座位的餐厅源自东京银座,近三年连续获得米其林星级的荣誉。

  TaVie做的是带点和风的精致法国菜,食材主要来自日本、泰国、中国的香港和台湾等地,给人完全不同的美食体验。

  TaVie主厨佐藤秀明的努力付出和创新让餐厅从去年一星升格为米其林二星餐厅。

  7家首次获一星

  本年度有41家提供不同菜肴的香港餐厅荣获一星评级,当中有7家首次获星。其中,VEA——餐厅名称以店主Vicky及Antonia的首字母命名,完美呈现了考究又新颖的美味佳肴;épure则是一家提供法国当代料理的优雅餐厅;IMTeppanyaki& Wine的顾客可以在酒吧的不同位置享受多重感观体验,并品尝用高品质食材制成的美味日本菜式;Beefbar是一间扒房;另外广东菜餐厅嘉麟楼及逸东轩也获得星级嘉许。在澳门,11家餐厅荣获一星评级,其中3家餐厅首次获这项殊荣,包括:丽轩、玥龙轩及帝影楼,全部都是提供粤菜的餐厅。

  另外有75家餐厅获得“必比登美食推介”,此奖项旨在嘉许能于300元港币以内提供三道高品质菜肴的餐厅。

  最后,本年度的街头小吃类别分别在香港及澳门收录了21家和12家街头小吃,反映了当地美食风貌和生活风格。

责编:米儿