【鲜】#祺宝家厨# 超简单的砂锅烤红薯(视频版)

2016-11-21 17:01:01 千象网 分享

  天气渐渐入冬,满城大街小巷飘香的烤红薯,总让人忍不住停下脚步,买几个尝尝,但是吃烤红薯,千万别让营养变危害,那路边烤红薯的桶炉里,散发出阵阵煤烟味,按常理该用木炭烤红薯,但木炭价格贵而且不经烧,为了降低成本,很多摊贩都会用焦炭甚至煤球来烤,蕃薯直接放在上面烘烤,那吃了可不健康!其实自己家里烤红薯一点都不难,一口防干烧砂锅,一张锡纸就能搞定。

  这几个红心蕃薯,是前些日子祺爸的朋友回老家自家地里挖来的,带着情谊送来,因为拿来有不少,这最后的几个放的时间有些久了,最后烤出来感觉有点偏干,其实平常新鲜的蕃薯用砂锅烤出来锁水效果是极好的。蕃薯先用清水冲洗了干净。

  在砂锅内铺上一层锡纸,将蕃薯放入其中,这个砂锅比较深,其实还可以在底下放一个不锈钢的小蒸架,这样的话相当于中空的状态下烘烤,就更不容易焦底了。

  盖上锅盖,先可以大火,再转用中火,焖烤35-40分钟,中途记得开盖将红薯翻几次面,以防止焦底;

  最后可以将小个儿的蕃薯先拿出来,看看,是不是用砂锅烤出来的蕃薯很干净,很漂亮呢?如果是蕃薯新鲜一点的话,就会更多一些水份,我这个蕃薯放的时间有些久了,但依然看上去水份还是挺多的哈。

  这样的烤蕃薯给家人吃起来才更美味、更健康哦~

  红薯的营养:

  红薯属于碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸;红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、钙、铁和磷等矿物,且含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便。

  食用红薯的小常识:

  1、红薯一定要蒸熟煮透再吃。因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

  2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,对肠胃造成伤害。

  砂锅烤红薯的特点:

  用砂锅烤红薯优点是烤出来的红薯,能够锁住更多水份,吃起来红薯口感更好,每一次揭开锅的时候都可以看到红薯是湿的,锅盖上有蒸汽水珠不断的停下去,说明水份被保留在了锅内,而如果用炭火或是烤箱烘烤的话,红薯本身所含的水份的流失要大很多。

  注意事项:选用的砂锅必须是耐高温而干烧的!我使用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅。

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责编:米儿