老上海的心头爱 这8碗猪油拌饭好吃到极致!

2016-11-21 16:12:23 千象网 分享

一勺猪油,一碟酱油,拌着饭吃,就是一顿超级嗲的美餐!这可是童年美食的灵魂啊!管他单身寂寞孤单冷,管他剁手后的血雨腥风,全部烟消云散!

香港粗菜馆

死前必食的一碗猪油饭

地址:天钥桥路333号腾飞大厦5楼(近南丹东路)

人均:109元

粗菜馆是美食家蔡澜开的,“谷类之中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”美食家蔡澜先生曾经写文《死前必食》,列数天下美食,猪油捞饭入选其一。“在穷困的年代中,那碗东西是我们的山珍海味。”蔡先生在《猪油万岁论》中又如是说。

可能上海和香港对于猪油饭的定义不太一样,这一碗来自香港的猪油饭米粒分明,颗颗饱满有弹性,酱油中加了蚝油,拌了鸡丝,用石锅装着!粗菜馆的包房都以明星命名,成龙馆、德华家、学友家、黎明家等。在这家吃饭,常会撞星,很多大牌来也只为一碗猪油捞饭哦!

一面春风

能力之内做出一碗限量的猪油饭

地址:徐汇区吴兴路26号

人均:52元

这家店开在一条吴兴路上,凭借着一句“在能力之内做出一碗好面”俘获众多吃货!整个店古朴雅致,是那种极简中又有清新自然的风格一不小心就会错过,只有靠着敏锐的吃货感应才能找到!

猪油拌饭是限量的,冰水淘米,山泉水煮饭,猪油是自己熬制的黑毛猪猪油,点缀翠绿的葱花,加一小碟日式酱油,不需要多余饭菜的陪衬,整个房间都充满了香气!

老兴隆餐厅

儿时味觉记忆中的那一碗

地址:黄浦区天津路528号(广西北路口)

价格:28元

真的是猪油渣做的!油渣渣融合在米饭里,本帮老店做出的猪油菜饭,简直就是小时候的味道好嘛!

仅此一份,寻本溯源,回归到吃饭最初目的,感受唇齿间米粒的香甜软糯的幸福感,人生别无所求。

庄13 café

不装B,只为这一碗美味的猪油饭

地址:卢湾区建国中路155弄9号1楼

人均:83元

听这家店的名字就知道老板肯定很有个性,环境是简约风,桌椅原木、布艺为主,店虽不大,但布置合理,显得宽敞。

古早味猪油拌饭蛮赞的,饭下面是猪油,浓浓的猪油卤香拌上饭,吃上去鲜甜鲜甜的,喝口汤,感觉好极了。一定要介绍一下这家的饮品“绿茶不要”,店家独创超人气饮品,谐音就是“green tea bitch”,外表清新可人,富含维生素对皮肤也是极好的哦~

转角上海老弄堂餐厅

你会不会突然的出现,在街角吃一碗猪油拌饭

地址:卢湾区瑞金一路139号2楼(长乐路新锦江对面)

人均:120元

在这家店吃饭就像小时候在弄堂里阿婆家一样,老式的自行车、皮箱、台灯,非常复古的石库门建筑,勾起无数回忆!

这家店是很适合聚餐的本帮餐厅,很多小伙伴吃过韩国石锅拌饭,还没吃过石锅猪油拌饭把。虽说猪油味不是非常浓郁,但饭粒口感很棒,贴着石锅壁的部分脆脆的,有点像锅巴。菜饭里还加了萝卜干粒,增加了口感,还是非常香的!

翠丰园

没错,就是《食神》那碗饭

地址:浦东南路1289号米岛美食广场三楼301-305

人均:71元

被《食神》这部片子发扬光大后,吃客都在追寻那一份满足感。而这一碗黯然销魂饭,被誉为“周星星附体”,诱惑无数粉丝“拔草”。

泰米软硬适中粒粒分明,豉油鲜甜可口,叉烧肥瘦相间又大又厚,咬上一口,味道出来了,叉烧呼呼热,软嫩多汁。肉质细嫩,热煮后化成油脂,拌入米饭油光铮亮。

更妙的是,淋上去的秘制酱汁,香气袭人,细细一看,搁了油炸的洋葱末,是真正从电影里跳出来的一碗饭。

DEMO CAFE

没错,它就是一碗酱油饭!

地址:兴安路139号(近雁荡路)

人均:96元

看过《深夜食堂》,都晓得美幸最喜欢这碗饭,如今在魔都也能吃到。

没错,它就是一碗酱油饭!然而简单也是一种风致,薄薄的鲣鱼屑,放在热腾腾的白米饭上,再淋上一些酱油,刚煮出来的饭,米粒饱满,鲣鱼清香,酱油咸鲜,搭配一碗味增汤,深夜饥肠辘辘之时,把肠胃照顾的“妥妥滴”。

这么一碗饭,还未入口,也是醉了。

赵小姐不等位

渗透灵魂的一碗猪油拌饭

地址:长宁区长宁路1018号龙之梦7楼202A(凯旋路)

人均:105元

赵小姐在上海滩鼎鼎有名,因为自己喜欢美食,所以自己开店!看看人家,自己喜欢吃开了店赚了钱,你喜欢吃却把自己吃穷了!不过,再穷也要去吃这一碗灵魂猪油拌饭!

这里和普通的把熬好的猪油渣和菜饭一起烧不同,是撒在菜饭上的,米饭颗粒分明,伴上金黄猪油渣,口感反而更好,吃起来很过瘾。

就是这样一碗渗透灵魂的猪油饭,米饭要用好米,酱油最好用头抽,葱用葱白部分,炒制半熟,猪油要干净卫生,四四方方白白嫩嫩的,放到热气腾腾的米饭中,看它慢慢融化,噙了猪油的米饭的滋味,百转千回……

我们的童年,就飘在弄堂的猪油香里。

你的记忆中还有哪些美味?

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内容信息来自上海头条

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责编:米儿